Apfelknoedel
Zutaten:
½ kg Äpfel 50 gr. gehobelte Mandeln 2 Eigelb 1 Ei 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 50 gr. zerlassene Butter 250 gr. Semmelbrösel 2 EL Mehl Zitronensaft
zusätzlich:
100 gr. Semmelbrösel Zucker Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen und klein schneiden mit Mandeln, Eigelb, Ei, Zucker, Salz, Butter zusammenrühren Zitronensaft, Mehl und soviel Semmelbrösel dazumischen, dass es einen festen Knödelteig gibt Apfelknödel formen Topf mit Wasser aufsetzen 1 Prise Zucker dazugeben Knödel in siedendes Wasser geben ca. 15 Minuten ziehen lassen Semmelbrösel mit Zucker in einer Pfanne anrösten Apfelknödel aus dem Wasser nehmen in der Pfanne wälzen mit Puderzucker bestäuben
Servierfertig!
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Käsestangen
Zutaten für den Teig:
400 gr. Mehl 1 TL Backpulver 250 gr. Speisequark 1 Prise Salz 250 gr. weiche Butter 3 EL Kondensmilch 50 gr. geriebenener Parmesankäse 2 EL Kümmel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig zu einer Rolle formen Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen Stangen mit Kondensmilch bestreichen mit Parmesan und Kümmel bestreuen Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Saurer Käse Suppe
Zutaten:
50 gr. Mehl 100 gr. Butter ¼ l Weißwein 1 l Gemüsebrühe ½ l Sauerrahm 50 gr. Sauerkäse 100 gr. Bergkäse oder Emmentaler Salz Muskatnuss Pfeffer Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
aus Mehl und Butter in einem großen Topf eine Mehlschwitze machen mit Weißwein, unter ständigem Rühren, ablöschen Gemüsebrühe dazugeben und gut vermengen Käse dazugeben Sauerrahm unter die Suppe rühren Saurer Käse Suppe würzen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren in Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen Saurer Käse Suppe heiß servieren
Tipp: dazu frisch gebackene Seelen mit Butter (oder Kräuterbutter) servieren. Oder eine alte Semmel klein schneiden, anrösten und auf die Suppe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeerlimes
Zutaten für Erdbeerlimes:
1,5 kg frische Erdbeeren 0,7 kg Zucker 1 l Weingeist (96 Vol.-%) 1,5 l Wasser
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und klein schneiden mit dem Pürierstab pürieren die halbe Menge Zucker daruntermischen Weingeist unterrühren in luftdichten Behälter füllen ca. 4 Wochen an die Sonne stellen Wasser aufkochen restlichen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Erdbeeransatz vermischen Erdbeerlimes in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: Eiswürfel in Glas geben und mit Erdbeerlimes auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen:
Mürbteig:
300 gr. Mehl 100 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier zu einem Mürbeteig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Füllung:
1,5 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 50 gr. Butter 50 gr. Rosinen 50 gr. Zucker in einen großenTopf geben. Äpfel dazumischen und solange erhitzen, bis die Apfelstückchen anfangen zu verkochen und eine festere Masse entsteht. Danach Topf zu Seite stellen. 1 Pck. Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten. Pudding leicht abkühlen lassen, bis er aber noch flüssig ist.
Streusel:
150 gr. Mehl. 100 gr. Butter 100 gr. Zucker In einer Schüssel mit den Fingern vermischen und solange kneten, bis Streusel entstehen.
Verarbeitung:
Springform einfetten. Mürbeteig ausrollen und die Form auskleiden mit einem ca. 3 cm hohen Rand. Pudding auf dem Teig verteilen. Füllung mit Äpfeln darauf verteilen. Streusel auf die Füllung geben. 1 Pck. Mandelsplitter auf dem Apfelkuchen verteilen.
Backofen vorheizen und Apfelkuchen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Leberspätzlesuppe
Zutaten:
1 EL Butter 1 große Zwiebel 200 gr. Rinderleber gemahlen 100 gr. Semmelbrösel 2 Eier 1 handvoll Petersilie 1 Prise Salz Pfeffer gemahlen 1 Prise Majaron 1 Prise Muskatnuss 1,5 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit Öl andünsten gemahlene Leber mit Eier, Semmelbrösel, gehackten Petersilien und Gewürzen vermischen und zu einem Teig kneten der Leberteig sollte leicht cremig sein, ansonsten nochmals ein Ei dazu Topf Wasser zum kochen bringen Leber mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser mit einer Prise Salz hobeln ca. 10 Minuten ziehen lassen Leberspätzle mit einem Schaumlöffel abschöpfen Fleischbrühe zum kochen bringen Leberspätzle in die Fleischbrühe geben und abschmecken Leberspätzlesuppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren
Tipp: der Leberspätzleteig kann auch zur Hälfte mit Brät vermischt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Wildkräuterbalsam
Zutaten:
50 gr. getrocknete Rosmarinblätter 50 gr. getrocknete Lavendelblüten 50 gr. getrocknete Kamille ½ Liter Korn
Zubereitung:
alle Kräuter in ein großes Einmachglas legen mit 1/4 Liter Korn übergießen die Kräuter mit einem Mörser zerdrücken ein paar Stunden einwirken lassen den restlichen Alkohol aufgießen ein paar Tage auf der Fensterbank stehen lassen Wildkräuterbalsam in eine saubere Flasche filtern
Anwendung:
betroffene, schmerzenden Stellen mehrmals täglich mit diesem Wildkräuterbalsam einreiben ACHTUNG: keine offenen oder wunden Hautstellen einreiben
Tipp:
Wildkräuterbalsam hilft bei Muskelkater und Verspannungen
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
Zutaten:
200 gr. Zucker 125 gr. Butter 3 Eier 1 Prise Salz 200 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Milch
extra:
1 gr. Dose Pfirsiche 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen die Nüsse in die Zwischenräume streuen den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen das Backapier abziehen die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Kamille
Sammeln und trocknen:
Kamilleblüten im Sommer pflücken lose im Schatten (bei höchstens 35 Grad) trocknen lassen
Zubereitung:
Kompressen für Augenbeschwerden:
1 Liter heißes Wasser über 1 Eßlöffel Blüten gießen und 15 Minuten ziehen lassen lauwarme Kompresse auf die Augen legen und 10 Minuten ziehen lassen
Tee:
für eine Tasse Tee genügt ein Teelöffel getrocknete Kamillenblüten mit heiß Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen
Wirkung:
wirkt heilend und beruhigend wirkt desinfizierend lindert Entzündugen im Mund und Augen hilft bei Halsschmerzen und Frauenleiden
Tipp:
Kompressen helfen auch bei Tieren Tee mit 1 Teelöffel Honig mischen
Euer Allgaier Mädle®
Petersilie
Sammeln und trocknen:
Petersiliensamen im Sommer (bevor sie reif sind) ernten lose im Schatten trocknen lassen
Zubereitung:
für eine Tasse Tee genügt ein Teelöffel getrocknete Petersiliensamen mit heiß Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen
Wirkung:
wirkt harntreibend und verdauungsfördernd (morgens trinken) wirkt bei Entzündung der Niere und Harnblase nicht in der Schwangerschaft trinken (regt Gebärmutter an)
Tipp:
mit Kamille mischen, macht den Tee milder
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 EL Kakao 1 Pck. Backpulver 100 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 60 gr. Weiche Butter 3 Eier
Zutaten für den Belag:
10 Blatt Gelantine 1 Limette oder Zitrone 1 kg Dickmilch 150 gr. Zucker 2 Becher Schlagsahne 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren Backpapier auf ein Backblech legen Backrahmen draufsetzen Teig auf dem Blech verteilen bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen nach dem Backen den Backrahmen entfernen Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen Backrahmen wieder um den Boden machen Gelantine nach Anweisung einweichen Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren Gelantine leicht ausdrücken ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren restliche Masse dazugeben sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben auf dem Kuchenboden verteilen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
Zutaten:
ca. 10 alte Semmel 375 ml Milch 1 Prise Salz 80 gr. Butter 80 gr. Zucker 4 Eier 1 kg Kirschen 1 TL Zimt Butter Puderzucker
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in Schüssel legen Milch und Prise Salz erwärmen drüber gießen durchziehen lassen Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen Semmel unterrühren Zimt dazugeben Eiweiß zum Eischnee schlagen Kirschen unter die Semmel rühren Eischnee unterheben Masse in gefettete Auflaufform geben Butterflocken draufsetzen Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen aus Backofen holen mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Schneewittchentorte
Zutaten:
200 gr. Mehl 3 Eier 150 gr. Zucker 100 gr. Butter 1 TL Backpulver 3 EL Nutella 1/8 l Milch 1 Glas Sauerkirschen
Belag:
2 Pck. Vanillezucker 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 250 gr. Quark 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Springform geben die andere Hälfte mit Nutella vermischen und auf dem Teig verteilen die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenteig verteilen im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen einen Tortenring um den Kuchen legen Sahne mit Sahnsteif schlagen Quark und Vanillezucker untermischen die Creme auf dem Kuchen verteilen Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten auf der Schneewittchentorte verteilen Schneewittchentorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: anstatt Nutella kann auch Kakao verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Bananenkonfitüre
Zutaten:
1 kg reife Bananen 1 Vanilleschote 0,5 kg Zucker 1 Zitrone 1 Tasse Wasser 0,2 cl Rum
Zubereitung:
Bananen schälen in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen Zitronen abschälen und die Schalen in einen Topf geben 1 Tasse Wasser und den Saft der Zitrone dazugeben für 10 Minuten köcheln lassen Bananen mit dem Zitronensaft übergießen aus dem Zucker und einer Tasse Wasser einen Sirup herstellen Bananen (mit Saft), Schalen der Zitrone und Mark der Vanilleschote dazugeben für 20 Minuten einkochen lassen vom Herd nehmen und den Rum untermischen Bananenkonfitüre sofort in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Für Kinder den Rum mit Orangensaft ersetzen.
Euer Allgaier Mädle®
Bohnen auf Vorrat
Frisch geerntet einfach in Gefrierbeutel packen
oder als Püree:
Bohnen in Wasser (oder Brühe) weich kochen durch die „Flotte Lotte“ drehen portionsweise einfrieren
Tipp: als Pesto zu Nudeln oder mit in pürierte Gemüsesuppe einrühren
Euer Allgaier Mädle®
Gemuese einkochen
Meist hat man ab Mitte Juli mehr Gemüse im Garten als man so zeitnah verzehren kann. Hier ein paar Tipps zum Einlegen, Einkochen und Einfrieren.
Suppen
Vorbereitung:
Gemüse wie Lauch, Kohl, Zwiebeln, Karotten, Paprika usw. klein schneiden in kräftiger Brühe kochen erkalten lassen mit Brühe portionsweise einfrieren
Zubereitung:
kurz antauen lassen und erhitzen
Puerierte Suppen
Vorbereitung:
Gemüse wie Lauch, Kohl, Zwiebeln, Karotten, Paprika usw. klein schneiden in kräftiger Brühe kochen pürieren erkalten lassen mit Brühe portionsweise einfrieren
Zubereitung:
kurz antauen lassen und erhitzen
So hat man immer einen Vorrat von gesundem Essen!
Euer Allgaier Mädle®
Himbeersirup
Zutaten:
2 kg Himbeeren 2 kg Zucker
Zubereitung:
Himbeeren waschen und entsaften Saft in einen Topf geben aufkochen lassen Zucker daruntermischen kochen lassen bis der Zucker sich aufglöst hat den Himbeersirup in saubere Flaschen abfüllen Himbeersirupü luftdicht verschließen Himbeersirup dunkel und trocken lagern
Tipp: Schmeckt lecker mit Eiswürfel und Zitronenlimonade!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Grütze
Zutaten:
1 kg frisches Obst aus dem Garten, wie z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren 1 Zitrone 1 Pck. Vanillepudding 1/8 l Rotwein (oder Saft) 100 gr. Zucker 1 Vanilleschote
Zubereitung:
1 kg. gemischtes Obst waschen und klein schneiden von 1 Zitrone die Schale abreiben alles in einen großen Topf geben Rotwein dazugeben Vanillepudding Pulver und Zucker unterrühren Mark der Vanilleschote dazugeben alles aufkochen lassen bis sich die Grütze bindet evtl. nochmals Zucker dazugeben Rote Grütze ca. 1 Stunde kaltstellen
Servierfertig!
Tipp: Vanillesoße oder Eis dazu. Es ist eine Sünde wert!
Euer Allgaier Mädle®
Griebenschmalz
Zutaten:
1 kg roher Schweinebauch so richtig fett 2 Zwiebeln 1 saurer Apfel 3 Prisen Salz 1 EL Paprikapulver Pfeffer
Zubereitung:
Schweinebauch klein schneiden in Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 20 Minuten) Zwiebel schälen und ganz klein hacken Apfel schälen und ganz klein hacken Zwiebel, Apfel, Salz, Paprikapulver und Pfeffer zum Schweinebauch geben braten bis der Schweinebauch richtig knusprig ist Schmalz in saubere Einmachgläser abfüllen und Gläser verschließen Griebenschmalz abkühlen lassen
Tipp: Griebenschmalz auf frisches Krustenbrot und evtl. Schnittlauchröllchen drauf!
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Ringelblumensalbe
(auch Calendula genannt)
Zutaten:
1 ½ l Ringelblumenköpfe 250 gr. Bienenwachs 750 ml Olivenöl
Zubereitung:
Blüten in einem großen Topf geben Olivenöl drübergießen leicht erwärmen und ca. für 2 Stunden immer warm halten alle viertel Stunde umrühren über Nacht das Gemisch vom Herd nehmen, zudecken und ziehen lassen am nächsten Tag nochmals auf dem Herd erwärmen das Bienenwachs dazugeben Temperatur so hoch schalten, dass alles veschmilzt Tuch in ein Sieb legen und Ringelblumensalbe in saubere Gläser absieben Gläser mit Ringelblumensalbe verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
Zutaten:
3 EL Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 6 Eier 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Glas Johannisbeerkonfitüre Saft (oder Wein, Likör, Schnaps) Butterkekse Schokoglasur
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen Sahne mit Sahnesteif steif schlagen Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln auf den Bubenschnitten verteilen Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Joghurttorte mit Kirschen
Zutaten:
5 Eier 200 gr. Zucker 300 gr. gem. Nüsse 1 TL Backpulver
Belag:
1 Glas Sauerkirschen 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Becher Joghurt (250 gr.) 4 EL Puderzucker 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren Nüsse und Backpulver darunter rühren Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen einen Tortenring um den Kuchen legen Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen den Saft für später aufheben Sahne mit Sahnsteif sehr fest schlagen Joghurt und Puderzucker untermischen die Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten auf der Joghurttorte verteilen Joghurttorte mit Kirschen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: weniger Sahne und evtl. mehr Joghurt verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Haselnussbutter
Zutaten:
125 gr. Butter 10 Haselnüsse Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Haselnüsse schälen und fein hacken in einer Pfanne Öl heiß machen Haselnüsse darin gut anrösten Butter schaumig rühren abgekühlte Haelnüsse unterrühren Haselnussbutter zu einer Rolle formen (am Besten auf eine Frischhaltefolie geben, einwickeln und formen Haselnussbutter in den Kühlschrank legen Haselnussbutter ist in ein paar Stunden streichfest und kann verwendet werden
Tipp: schmeckt sehr gut zu Fleisch oder Wild. Oder einfach auf ein Brot schmieren und ein bisschen Honig dazugeben.
Euer Allgaier Mädle®
Holderlikör
Falls Ihr zuviel Holdersaft eingekocht habt und Ihr schnell einen Likör für unerwarteten Besuch benötigt, hier ein Rezept (geht auch mit anderen Säften):
Zutaten:
500 ml Holdersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker 1 Zimtstange Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker (3 Nelken – wer mag) 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen und Zimtstange entfernen Holderlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Holderlikör ist sofort trinkfertig und total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Gefüllte Gurke
Zutaten:
1 Salatgurke 70 gr. Räucherlachs 80 gr. Räucherhering 2 Eier Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Worcestershiresoße 3 EL Sahne-Meerrettich
Zubereitung:
Gurke waschen (nicht schälen) und der Länge nach einschneiden die Gurkenkerne entfernen Gurkenhälften jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden Räucherlachs, Räucherhering und Eier in kleine Stücke schneiden Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße untermischen diese Mischung in die ausgehölten Gurken setzen jeweils einen Klecks Sahne-Meerrettich draufsetzen
Tipp: einfach so essen oder zum Buffett reichen
Euer Allgaier Mädle®
Thymian
Sammeln und trocknen:
Thymian kann man im Sommer und Winter mit der Schere vom Strauch schneiden (vor der Blüte) lose in der Sonne (oder im Winter im Backofen) trocknen lassen
Zubereitung:
Tee:
für eine Tasse Tee genügen 1 Teelöffel getrockneter Thymian mit kalt Wasser übergießen und danach aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen (Dosierung: Kinder 1 Tasse Tee am Tag, Erwachsene bis zu 4 Tassen Tee am Tag)
Küche:
als Gewürz in Suppe, Salat oder im Brot 1 Teelöffel getrockneter Thymian beimischen
zum Inhalieren:
1 – 2 gehäufte Esslöffel getrockneter Thymian in 2 Liter Wasser aufkochen und inhalieren (hilft bei Asthma)
Aknetinktur:
1 Teelöffel Thymian in 200 ml Alkohol (mind 45%) mehrere Tage einlegen die Tinktur vorsichtig auf die Aknestellen tupfen (bakterientötend)
Mundgeruch:
mehrmals täglich mit Thymiantee gurgeln
Hustensaft:
50 gr. getrockneter oder frischer Thymian mit ¼ Liter heiß Wasser kurz aufkochen und danach 15 Minuten ziehen lassen mit einem Sieb in einen sauberen Topf abseien mit 5 EL Honig und Saft einer Zitrone mischen nochmals für ca. 15 Minuten leicht kochen in eine Flasche abfüllen und als Hustensaft verwenden
Wirkung:
gut für das Immunsystem lindert Menstruationsbeschwerden hilft bei Erkältung, Husten, Atemwegsbeschwerden und Blasenentzündung wirkt keim- und bakterientötend
Euer Allgaier Mädle®
Eingelegter Ingwer (Gari)
Zutaten:
100 gr. Ingwer 1 Prise Salz 75 ml Reisessig 20 gr. Zucker Wasser
Zubereitung:
Ingwer schälen und in ganz dünne Scheiben hobeln oder schneiden Wasser kochen und den Ingwer reinlegen ca. 4 Minuten köcheln lassen, das nimmt die Schärfe (wer es noch milder mag, einfach länger kochen lassen) in ein Glas mit Schraubverschluss den Zucker, Salzund Reisessig geben durchschütteln damit der Zucker sich löst einfach den gekochten Ingwer noch heiß in das Glas füllen eingelegter Ingwer verschließen und etikettieren 1 Woche in den Kühlschrank stellen eingelegter Ingwer ist nun fertig
Tipp: eingelegter Ingwer schmeckt gut zur orientalischen Küche.
Tipp: Das Restwasser kann auch extra abgefüllt werden und für Tee oder Kaltgetränke verwendet werden. Ist sehr ergiebig.
Euer Allgaier Mädle®
Wilde Stiefmütterchen
Sammeln und trocknen:
Stiefmütterchen in der Blüte ganz abschneiden und im Schatten lose trocknen lassen
Zubereitung:
Tee:
ein paar getrocknete Stiefmütterchen in eine Tasse geben und mit heiß Wasser aufgießen Tee ca. 10 Minuten ziehen lassen und danach trinken
Bad:
bei Ekzemen ein paar getrocknete Stiefmütterchen in das Badewasser geben
Wirkung:
harntreibend fiebersenkend schleimlösend (bei Bronchitis)
Tipp:
Euer Allgaier Mädle®
Gurkensuppe
Zutaten:
1 Salatgurke 300 ml Milch 100 gr. Frischkäse 2 EL Mehl Wasser Salz Pfeffer Muskat 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht) Dill
Zubereitung:
Gurke schälen, waschen und in einen Topf hobeln Milch, Gewürze und etwas Wasser dazugeben Gurkensuppe ca. 15 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren Gurkensuppe wieder auf den Herd stellen angedicktes Mehl dazugeben nochmals aufkochen lassen falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben mit einem Schneebesen den Frischkäse unterrühren auf Tellern anrichten und etwas Dill draufstreuen Gurkensuppe sofort heiß servieren
Tipp: anstatt Frischkäse kann auch Creme fraiche verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
