Apfelkuchen:
Mürbteig:
300 gr. Mehl 100 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier zu einem Mürbeteig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Füllung:
1,5 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 50 gr. Butter 50 gr. Rosinen 50 gr. Zucker in einen großenTopf geben. Äpfel dazumischen und solange erhitzen, bis die Apfelstückchen anfangen zu verkochen und eine festere Masse entsteht. Danach Topf zu Seite stellen. 1 Pck. Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten. Pudding leicht abkühlen lassen, bis er aber noch flüssig ist.
Streusel:
150 gr. Mehl. 100 gr. Butter 100 gr. Zucker In einer Schüssel mit den Fingern vermischen und solange kneten, bis Streusel entstehen.
Verarbeitung:
Springform einfetten. Mürbeteig ausrollen und die Form auskleiden mit einem ca. 3 cm hohen Rand. Pudding auf dem Teig verteilen. Füllung mit Äpfeln darauf verteilen. Streusel auf die Füllung geben. 1 Pck. Mandelsplitter auf dem Apfelkuchen verteilen.
Backofen vorheizen und Apfelkuchen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine 1 Ei 100 gr. Zucker 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
100 gr. Gem. Nüsse 1 Ei 50 gr. Zucker 1 TL Zimt
Füllung:
1 Glas Sauerkirschen ½ l Kirschsaft 1 Pck. Vanillepuddingpulver 20 gr. Zucker
Guss:
1 Becher Sahne 3 Eiweiß 75 gr. Zucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen Sauerkirschen abtropfen lassen aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen die Kirschen auf die Nusscreme geben den Kirschpudding über die Kirschen verteilen nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen Eischnee unter die Sahne heben auf den Kuchen streichen und nochmals im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Leberspätzlesuppe
Zutaten:
1 EL Butter 1 große Zwiebel 200 gr. Rinderleber gemahlen 100 gr. Semmelbrösel 2 Eier 1 handvoll Petersilie 1 Prise Salz Pfeffer gemahlen 1 Prise Majaron 1 Prise Muskatnuss 1,5 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit Öl andünsten gemahlene Leber mit Eier, Semmelbrösel, gehackten Petersilien und Gewürzen vermischen und zu einem Teig kneten der Leberteig sollte leicht cremig sein, ansonsten nochmals ein Ei dazu Topf Wasser zum kochen bringen Leber mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser mit einer Prise Salz hobeln ca. 10 Minuten ziehen lassen Leberspätzle mit einem Schaumlöffel abschöpfen Fleischbrühe zum kochen bringen Leberspätzle in die Fleischbrühe geben und abschmecken Leberspätzlesuppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren
Tipp: der Leberspätzleteig kann auch zur Hälfte mit Brät vermischt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Wildkräuterbalsam
Zutaten:
50 gr. getrocknete Rosmarinblätter 50 gr. getrocknete Lavendelblüten 50 gr. getrocknete Kamille ½ Liter Korn
Zubereitung:
alle Kräuter in ein großes Einmachglas legen mit 1/4 Liter Korn übergießen die Kräuter mit einem Mörser zerdrücken ein paar Stunden einwirken lassen den restlichen Alkohol aufgießen ein paar Tage auf der Fensterbank stehen lassen Wildkräuterbalsam in eine saubere Flasche filtern
Anwendung:
betroffene, schmerzenden Stellen mehrmals täglich mit diesem Wildkräuterbalsam einreiben ACHTUNG: keine offenen oder wunden Hautstellen einreiben
Tipp:
Wildkräuterbalsam hilft bei Muskelkater und Verspannungen
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
Zutaten:
200 gr. Zucker 125 gr. Butter 3 Eier 1 Prise Salz 200 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Milch
extra:
1 gr. Dose Pfirsiche 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen die Nüsse in die Zwischenräume streuen den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen das Backapier abziehen die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Kamille
Sammeln und trocknen:
Kamilleblüten im Sommer pflücken lose im Schatten (bei höchstens 35 Grad) trocknen lassen
Zubereitung:
Kompressen für Augenbeschwerden:
1 Liter heißes Wasser über 1 Eßlöffel Blüten gießen und 15 Minuten ziehen lassen lauwarme Kompresse auf die Augen legen und 10 Minuten ziehen lassen
Tee:
für eine Tasse Tee genügt ein Teelöffel getrocknete Kamillenblüten mit heiß Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen
Wirkung:
wirkt heilend und beruhigend wirkt desinfizierend lindert Entzündugen im Mund und Augen hilft bei Halsschmerzen und Frauenleiden
Tipp:
Kompressen helfen auch bei Tieren Tee mit 1 Teelöffel Honig mischen
Euer Allgaier Mädle®
Petersilie
Sammeln und trocknen:
Petersiliensamen im Sommer (bevor sie reif sind) ernten lose im Schatten trocknen lassen
Zubereitung:
für eine Tasse Tee genügt ein Teelöffel getrocknete Petersiliensamen mit heiß Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen
Wirkung:
wirkt harntreibend und verdauungsfördernd (morgens trinken) wirkt bei Entzündung der Niere und Harnblase nicht in der Schwangerschaft trinken (regt Gebärmutter an)
Tipp:
mit Kamille mischen, macht den Tee milder
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 EL Kakao 1 Pck. Backpulver 100 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 60 gr. Weiche Butter 3 Eier
Zutaten für den Belag:
10 Blatt Gelantine 1 Limette oder Zitrone 1 kg Dickmilch 150 gr. Zucker 2 Becher Schlagsahne 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren Backpapier auf ein Backblech legen Backrahmen draufsetzen Teig auf dem Blech verteilen bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen nach dem Backen den Backrahmen entfernen Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen Backrahmen wieder um den Boden machen Gelantine nach Anweisung einweichen Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren Gelantine leicht ausdrücken ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren restliche Masse dazugeben sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben auf dem Kuchenboden verteilen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Schneewittchentorte
Zutaten:
200 gr. Mehl 3 Eier 150 gr. Zucker 100 gr. Butter 1 TL Backpulver 3 EL Nutella 1/8 l Milch 1 Glas Sauerkirschen Belag: 2 Pck. Vanillezucker 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 250 gr. Quark 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Springform geben die andere Hälfte mit Nutella vermischen und auf dem Teig verteilen die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenteig verteilen im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen einen Tortenring um den Kuchen legen Sahne mit Sahnsteif schlagen Quark und Vanillezucker untermischen die Creme auf dem Kuchen verteilen Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten auf der Schneewittchentorte verteilen Schneewittchentorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: anstatt Nutella kann auch Kakao verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rote Grütze
Zutaten:
1 kg frisches Obst aus dem Garten, wie z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren 1 Zitrone 1 Pck. Vanillepudding 1/8 l Rotwein (oder Saft) 100 gr. Zucker 1 Vanilleschote
Zubereitung:
1 kg. gemischtes Obst waschen und klein schneiden von 1 Zitrone die Schale abreiben alles in einen großen Topf geben Rotwein dazugeben Vanillepudding Pulver und Zucker unterrühren Mark der Vanilleschote dazugeben alles aufkochen lassen bis sich die Grütze bindet evtl. nochmals Zucker dazugeben Rote Grütze ca. 1 Stunde kaltstellen
Servierfertig!
Tipp: Vanillesoße oder Eis dazu. Es ist eine Sünde wert!
Euer Allgaier Mädle®
Griebenschmalz
Zutaten:
1 kg roher Schweinebauch so richtig fett 2 Zwiebeln 1 saurer Apfel 3 Prisen Salz 1 EL Paprikapulver Pfeffer
Zubereitung:
Schweinebauch klein schneiden in Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 20 Minuten) Zwiebel schälen und ganz klein hacken Apfel schälen und ganz klein hacken Zwiebel, Apfel, Salz, Paprikapulver und Pfeffer zum Schweinebauch geben braten bis der Schweinebauch richtig knusprig ist Schmalz in saubere Einmachgläser abfüllen und Gläser verschließen Griebenschmalz abkühlen lassen
Tipp: Griebenschmalz auf frisches Krustenbrot und evtl. Schnittlauchröllchen drauf!
Euer Allgaier Mädle®
Orangen-Holunderblüten Konfitüre
Zutaten:
10 – 15 Holunderblüten ¾ l Orangensaft 500 gr. Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Holunderblüten waschen, säubern und in einen Topf geben Orangensaft dazugeben über Nacht einwirken lassen am nächsten Tag die Holunderblüten herausnehmen und gut ausdrücken Gelierzucker in den Topf geben und nach Packungsanweisung kochen es dürfen ruhig ein paar Blüten im Topf bleiben Konfitüre noch heiß in saubere Marmeladengläßer abfüllen sofort verschließen
Orangen-Holunderblüten Konfitüre ist nach ein paar Tagen streichfest
Tipp: die doppelte Menge nehmen, es lohnt sich! Wer mag kann noch eine Nelke mit in den Saft geben.
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Ringelblumensalbe
(auch Calendula genannt)
Zutaten:
1 ½ l Ringelblumenköpfe 250 gr. Bienenwachs 750 ml Olivenöl
Zubereitung:
Blüten in einem großen Topf geben Olivenöl drübergießen leicht erwärmen und ca. für 2 Stunden immer warm halten alle viertel Stunde umrühren über Nacht das Gemisch vom Herd nehmen, zudecken und ziehen lassen am nächsten Tag nochmals auf dem Herd erwärmen das Bienenwachs dazugeben Temperatur so hoch schalten, dass alles veschmilzt Tuch in ein Sieb legen und Ringelblumensalbe in saubere Gläser absieben Gläser mit Ringelblumensalbe verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Joghurttorte mit Kirschen
Zutaten:
5 Eier 200 gr. Zucker 300 gr. gem. Nüsse 1 TL Backpulver
Belag:
1 Glas Sauerkirschen 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Becher Joghurt (250 gr.) 4 EL Puderzucker 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren Nüsse und Backpulver darunter rühren Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen einen Tortenring um den Kuchen legen Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen den Saft für später aufheben Sahne mit Sahnsteif sehr fest schlagen Joghurt und Puderzucker untermischen die Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten auf der Joghurttorte verteilen Joghurttorte mit Kirschen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: weniger Sahne und evtl. mehr Joghurt verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Haselnussbutter
Zutaten:
125 gr. Butter 10 Haselnüsse Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Haselnüsse schälen und fein hacken in einer Pfanne Öl heiß machen Haselnüsse darin gut anrösten Butter schaumig rühren abgekühlte Haelnüsse unterrühren Haselnussbutter zu einer Rolle formen (am Besten auf eine Frischhaltefolie geben, einwickeln und formen Haselnussbutter in den Kühlschrank legen Haselnussbutter ist in ein paar Stunden streichfest und kann verwendet werden
Tipp: schmeckt sehr gut zu Fleisch oder Wild. Oder einfach auf ein Brot schmieren und ein bisschen Honig dazugeben.
Euer Allgaier Mädle®
Holderlikör
Falls Ihr zuviel Holdersaft eingekocht habt und Ihr schnell einen Likör für unerwarteten Besuch benötigt, hier ein Rezept (geht auch mit anderen Säften):
Zutaten:
500 ml Holdersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker 1 Zimtstange Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker (3 Nelken – wer mag) 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen und Zimtstange entfernen Holderlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Holderlikör ist sofort trinkfertig und total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Gefüllte Gurke
Zutaten:
1 Salatgurke 70 gr. Räucherlachs 80 gr. Räucherhering 2 Eier Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Worcestershiresoße 3 EL Sahne-Meerrettich
Zubereitung:
Gurke waschen (nicht schälen) und der Länge nach einschneiden die Gurkenkerne entfernen Gurkenhälften jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden Räucherlachs, Räucherhering und Eier in kleine Stücke schneiden Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße untermischen diese Mischung in die ausgehölten Gurken setzen jeweils einen Klecks Sahne-Meerrettich draufsetzen
Tipp: einfach so essen oder zum Buffett reichen
Euer Allgaier Mädle®
Thymian
Sammeln und trocknen:
Thymian kann man im Sommer und Winter mit der Schere vom Strauch schneiden (vor der Blüte) lose in der Sonne (oder im Winter im Backofen) trocknen lassen
Zubereitung:
Tee:
für eine Tasse Tee genügen 1 Teelöffel getrockneter Thymian mit kalt Wasser übergießen und danach aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen (Dosierung: Kinder 1 Tasse Tee am Tag, Erwachsene bis zu 4 Tassen Tee am Tag)
Küche:
als Gewürz in Suppe, Salat oder im Brot 1 Teelöffel getrockneter Thymian beimischen
zum Inhalieren:
1 – 2 gehäufte Esslöffel getrockneter Thymian in 2 Liter Wasser aufkochen und inhalieren (hilft bei Asthma)
Aknetinktur:
1 Teelöffel Thymian in 200 ml Alkohol (mind 45%) mehrere Tage einlegen die Tinktur vorsichtig auf die Aknestellen tupfen (bakterientötend)
Mundgeruch:
mehrmals täglich mit Thymiantee gurgeln
Hustensaft:
50 gr. getrockneter oder frischer Thymian mit ¼ Liter heiß Wasser kurz aufkochen und danach 15 Minuten ziehen lassen mit einem Sieb in einen sauberen Topf abseien mit 5 EL Honig und Saft einer Zitrone mischen nochmals für ca. 15 Minuten leicht kochen in eine Flasche abfüllen und als Hustensaft verwenden
Wirkung:
gut für das Immunsystem lindert Menstruationsbeschwerden hilft bei Erkältung, Husten, Atemwegsbeschwerden und Blasenentzündung wirkt keim- und bakterientötend
Euer Allgaier Mädle®
Eingelegter Ingwer (Gari)
Zutaten:
100 gr. Ingwer 1 Prise Salz 75 ml Reisessig 20 gr. Zucker Wasser
Zubereitung:
Ingwer schälen und in ganz dünne Scheiben hobeln oder schneiden Wasser kochen und den Ingwer reinlegen ca. 4 Minuten köcheln lassen, das nimmt die Schärfe (wer es noch milder mag, einfach länger kochen lassen) in ein Glas mit Schraubverschluss den Zucker, Salzund Reisessig geben durchschütteln damit der Zucker sich löst einfach den gekochten Ingwer noch heiß in das Glas füllen eingelegter Ingwer verschließen und etikettieren 1 Woche in den Kühlschrank stellen eingelegter Ingwer ist nun fertig
Tipp: eingelegter Ingwer schmeckt gut zur orientalischen Küche.
Tipp: Das Restwasser kann auch extra abgefüllt werden und für Tee oder Kaltgetränke verwendet werden. Ist sehr ergiebig.
Euer Allgaier Mädle®
Gurkensuppe
Zutaten:
1 Salatgurke 300 ml Milch 100 gr. Frischkäse 2 EL Mehl Wasser Salz Pfeffer Muskat 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht) Dill
Zubereitung:
Gurke schälen, waschen und in einen Topf hobeln Milch, Gewürze und etwas Wasser dazugeben Gurkensuppe ca. 15 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren Gurkensuppe wieder auf den Herd stellen angedicktes Mehl dazugeben nochmals aufkochen lassen falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben mit einem Schneebesen den Frischkäse unterrühren auf Tellern anrichten und etwas Dill draufstreuen Gurkensuppe sofort heiß servieren
Tipp: anstatt Frischkäse kann auch Creme fraiche verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Birnenkuchen
Zutaten für den Boden:
75 gr. Margarine 1 Ei 75 gr. Puderzucker 200 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
1 Dose Birnen 1 Ei 2 Eigelb 2 Pck. Vanillepudding 1 Pck. Vanillezucker Zitronensaft 5 EL Öl 500 gr. Quark ½ l Milch 150 gr. Zucker
Verzierung:
4 Eiweiß 75 gr. Puderzucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Teig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben die Birnen abtropfen und auf dem Teig verteilen die restlichen Zutaten für den Belag der Reihe nach miteinander verrühren die Creme über die Birnen verteilen den Birnenkuchen ca. 90 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen zu Eischnee schlagen 5 Minuten vor Ende der Backzeit über den Kuchen geben Birnenkuchen fertigbacken und aus dem Backrohr nehmen ein paar Stunden erkalten lassen
Tipp: kann auch mit Aprikosen so zubereitet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenröster
Zutaten:
1 kg Zwetschgen 150 ml Wasser 200 gr. Zucker 2 Gewürznelken 1 Zimtstange Zitronensaft
Zubereitung:
Zwetschgen halbieren und entsteinen In einem Topf Wasser, Zucker, Nelken, Zimtstange und Zitronensaft zum kochen bringen Zwetschgen unterheben solange kochen bis die Zwetschgen zerfallen Zimtstange und Nelken entfernen
Fertig ist der Zwetschgenröster als Beilage für Kaiserschmarrn, Reisauflauf usw.
Tipp: die restliche Menge heiß in saubere Einmachgläser abfüllen. So hat man immer einen Vorrat wenn es mal schneller gehen muss oder als Beilage zum Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kaiserschmarrn
Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 ml Milch 175 ml Mineralwasser 4 Eier 1 Prise Salz 3 EL Zucker (Rosinen in Rum eingelegt, wer mag :)) Öl Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver vermischen Eigelb, Salz, Milch und Zucker unterrühren Eischnee schlagen und unterheben (Rosinen abtropfen und dazugeben) Öl in Pfanne erhitzen mit Schöpfkelle Teig in Pfanne geben (ein bisschen mehr als bei Pfannkuchen) von beiden Seiten goldig anbraten mit dem Pfannenwender in kleine Stücke teilen Puderzucker über den Kaiserschmarrn streuen und heiß servieren
Tipp: brauner Zucker mit Zimt vermischen und drüberstreuen
Dazu schmeckt Zwetschgenröster, Apfelmus oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Zimtstreusel mit Mohn
Zutaten für den Teig:
150 gr. Quark 5 EL Öl 5 EL Milch 80 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz
Belag:
2 Mohnback mit je 250 gr. abgerieb. Schale einer Zitrone 1 Eiweiß 100 gr. Marzipanrohmasse
Streusel:
200 gr. Butter 275 gr. Mehl 125 gr. Zucker 1 TL Zimt 1 Prise Salz
Zubereitung:
alle den Zutaten für den Teig (ausser vom Mehl erstmal die Hälfte) in eine Schüssel geben mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten das restliche Mehl dazugeben und fertigkneten den Teig auf ein vorbereitetes Backblech geben und ausrollen am Rand leicht hochziehen Mohnback, Zitronenschale, Eiweiß und Marzipan mit dem Knethaken verarbeiten die Creme auf dem Kuchenboden verteilen alle Streuselzutaten in eine Schüssel geben Zimtfreusel mit der Hand mischen und kneten die Zimtstreusel auf dem Mohnkuchen verteilen Zimtstreusel mit Mohn im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen den Zimtstreusel mit Mohn Kuchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: ganz viel Schlagsahne dazu! (Meist mache ich sogar das doppelte Rezept der Streusel und lasse den Kuchen ein paar Minuten länger im Ofen.)
Euer Allgaier Mädle®
Falsche Spiegeleier
Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 4 EL Wasser 200 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Belag:
2 Becher Sahne Dosenpfirsiche Mandelblättchen
Zubereitung:
Eier trennen und vom Eiweiß Eischnee schlagen in einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben Eischnee unter den Teig heben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen den Boden erkalten lassen Sahne steif schlagen und darauf verteilen Pfirsichhälften in einem Kuchenstückabstand (10 x 10 cm) drauf verteilen Mandelblätter drüberstreuen Falsche Spiegeleier vom Blech schneiden und servieren
Tipp: ist schnell gemacht und kommt sehr gut beim Kindergeburtstag an!
Euer Allgaier Mädle®
Fürstenschnitten
Zutaten:
250 gr. Mehl 125 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 5 Tropfen Vanillearoma Himbeermarmelade (oder Erdbeere?)
Belag:
250 gr. Butter 250 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Marzipanrohmasse 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schale einer abgeriebenen Zitrone Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermischen Zimt und Vanillearoma dazugeben zu einem Mürbteig verarbeiten Teig auf ein vorbereitetes Backblech ausrollen mit einer Gabel einstechen Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen Butter, Zucker Marzipanrohmasse und Schale der Zitrone schaumig schlagen abwechselnd Eier, Mehl und Backpulver dazugeben den Mürbteigboden mit Himbeermarmelade bestreichen (darf ruhig mehr sein) den Belag draufgeben und verteilen Fürstenschnitten im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen noch warm schneiden und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: am Tag vorher zubereitet schmeckt er richtig gut!
Euer Allgaier Mädle®
Wilde Stiefmütterchen
Sammeln und trocknen:
Stiefmütterchen in der Blüte ganz abschneiden und im Schatten lose trocknen lassen
Zubereitung:
Tee:
ein paar getrocknete Stiefmütterchen in eine Tasse geben und mit heiß Wasser aufgießen Tee ca. 10 Minuten ziehen lassen und danach trinken
Bad:
bei Ekzemen ein paar getrocknete Stiefmütterchen in das Badewasser geben
Wirkung:
harntreibend fiebersenkend schleimlösend (bei Bronchitis)
Tipp:
Euer Allgaier Mädle®
Ananastorte
Zutaten für den Biskuit-Teig:
4 Eier 4 EL Wasser 200 gr. Zucker 80 gr. Speisestärke 80 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1 Dose Ananasstücke 3 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif 2 Pck. Vanillezucker
Verzierung:
Zubereitung:
Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze den erkalteten Kuchen 2 x durchschneiden und abkühlen lassen Ananasstücke abtropfen lassen und mit 1 EL Zucker und Hilfe des Mixers pürieren Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen den 1. Boden mit ungefähr 1/3 Sahne und der Hälfte der Ananapüree bestreichen dann den 2. Boden draufsetzen den auch wieder mit dem 1/3 der Sahne und dem Rest Ananaspüree bestreichen den Biskuitdeckel draufsetzen die Ananastorte mit restlicher Sahne rundum einstreichen evtl. mit Hilfe des Spritzbeutels die Torte verzieren Ananastorte mit den Ananasstücken verzieren Torte ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: anstatt Ananas könnt Ihr anders Obst verwenden!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuitrollen Torte
Zutaten für den Biskuit:
4 Eier 4 EL Wasser 200 gr. Zucker 1 Pck Vanillezucker 150 gr. Mehl 60 gr. Speisestärke ½ Pck. Backpulver 1 Glas Kirschkonfitüre
Zutaten für die Füllung:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 50 gr. Zucker 2 EL Kirschlikör 1 Pck. Tortenguß 25 gr. Zucker 1/8 l Wasser 1/8 l Weißwein
Zubereitung:
aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig herstellen ¾ des Teiges auf ein vorbereitetes Backblech streichen ¼ des Teiges in einen gefettete Springform geben (das gibt dann den Kuchenboden) Backzeit: je ca. 10 Minuten bei 175 Grad Umluft den Biskuitboden vom Blech sofort mit Kirschkonfitüre bestreichen noch heiß aufrollen den Biskuitboden aus der Sprichform lösen und auf eine Kuchenplatte legen mit einem Tortenring umrahmen Sahne, Sahnesteif und Zucker mischen und steif schlagen Kirschlikör dazugeben die Sahnemasse auf dem Kuchenboden verteilen die aufgerollte Biskitrolle in 12 Stücke schneiden die Biskuitstücke auf der Sahne verteilen (ich mache 8 Rollen aussenherum und die anderen 4 setze ich in die Mitte) Tortenguß mit Zucker, Wasser und Wein anrühren auf der Torte verteilen und kalt stellen
Tipp: in die Füllung Quark geben.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
