Guglhupf
Zutaten:
- 500 gr. Mehl
- 35 gr. Hefe
- 1/8 l lauwarme Milch
- 150 gr. Butter
- 150 gr. Zucker
- 5 Eier
- 1 Prisen Salz
- 1/8 l Sahne
- 75 gr. Rosinen
- 2 Schnapsgläser Rum
- abgeriebene Schale von einer Zitrone
- Puderzucker
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Milch und etwas Zucker in einer Schüssel verrühren
- ca. 15 Minuten gehen lassen
- Backform einfetten
- Butter zerlassen und mit restl. Zucker, Eier, Salz und der Sahne schaumig rühren
- Rosinen, Rum, Zitrone mit dem Sahnegemisch zusammenrühren
- diese Masse zum Teig geben und rühren bis er Blasen wirft
- Teig in eine große oder 2 kleine Guglhupfformen geben
- nochmals 20 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
- auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen
- Stäbchenprobe machen
- Guglhupf erkalten lassen
- vor dem servieren den Guglhupf mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 50 gr. Rosinen
- 50 gr. gehmahlene Nüsse
- 60 gr. Butter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
- Teig danach auf ein Küchentuch legen
- Backofen vorheizen (auf 180 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit der flüssigen Butter beschmieren
- auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen
- Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen
- Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Saurer Käse
Zubereitung:
- 1 Romandur (Weißlacker) in Scheiben schneiden (ca. 500 gr.)
- 1 Zwiebel in Scheiben schneiden
- beides in eine flache Schüssel legen
Für die Soße:
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 3 EL Öl
- 5 EL Gurkenwasser (von Sauren Gurken)
- 1 EL Essig
- 1 Prise Paprikapulver
- (wer mag ½ TL Zucker)
- vermischen und über den Käse geben
Saurer Käse ist jetzt servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt frisches Krustenbrot oder Seelen (Rezept findet Ihr auch im Blog) mit Butter oder frische Brezeln.
Euer Allgaier Mädle®
Funkenküchle
- 1/8 l Milch lauwarm machen und 40 gr. Hefe darin auflösen.
- 500 g Mehl mit 80 gr. Zucker mischen.
- 2 Eier und 70 gr. Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren.
- Teig gut durchkneten und gehen lassen, bis er Blasen wirft.
- Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen und davon dann große Stücke runterschneiden.
- Diese Stücke Teig zieht man unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, bis sich ein gewölbter, dicker Rand bildet.
- Diese Funkenküchle sofort im schwimmenden Fett herausbacken und danach gleich mit Zucker bestreuen.
Guten Appetit!
Info zum Funken: Funkenfeuer.
Euer Allgaier Mädle
Allgaier Mädle Handcreme
Zutaten:
- 2 EL Glycerin
- 1 EL Bienenwachs
- 2 EL süßes Mandelöl
- 2 EL Kokosöl
Zubereitung:
- Öle und Bienewachs in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen
- vom Herd nehmen
- langsam das Glycerin zugeben bis es cremig wird
- Allgaier Mädle Handcreme in einen Tiegel abfüllen und verschließen
Allgaier Mädle Handcreme macht die Hände sehr geschmeidig
Tipp: 2 Tropfen Citrus-Duftöl dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzessig
Zutaten:
- 1 gr. Glas Pfefferminzblätter
- 500 ml Apfelessig
Zubereitung:
- Pfefferminzblätter in ein Glas mit Schraubverschluss füllen
- mit Apfelessig auffüllen
- gut durchschütteln
- Pfefferminzessig für ein paar Wochen dunkeln lagern
- zwischendurch kann immer wieder mal der Essig durchgeschüttelt werden
- dann den Pfefferminzessig durch ein Sieb in eine andere Flasche gießen
- die Pfefferminzblätter entsorgen
Verwendung:
- bei Gliederschmerzen 1 Tasse in das Badewasser geben
- bei Kopfschmerzen die Schläfen damit einreiben und massieren
- bei Völlegefühl 1 Schmapsglas trinken
- bei Verdauungsbeschwerden 1 Schnapsglas trinken
- bei Husten mit dem Pfefferminzessig inhalieren
Tipp: oder Pfefferminzessig einfach nur in den Salat mischen, schmeckt sehr erfrischend.
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
Zutaten für Teig:
- 100 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 2 Eier
- 5 Tropfen Vanillearoma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
für den Guss:
- 100 gr. Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren
- Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren
- ein paar Minuten fluffig schlagen
- mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
- nicht zu dicht nebeneinander legen
- mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen
- das erste Backblech in den Ofen schieben
- bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen
- die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen
- das erste Blech aus dem Backofen raus holen
- auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen
- wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen
- im Backofen wie die ersten Amerikaner backen
- danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
- in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren
- auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Heilsalbe von Oma
Oma wußte immer was gut ist!
Zutaten:
- 4 EL Honig
- 5 Tropfen Lavendelöl
- 10 Tropfen Rosenwasser
Zubereitung:
- alle Zutaten in einen kleinen Tiegel geben und vermischen
- Tiegel mit Heilsalbe von Oma verschließen und etikettieren
zur Anwendung:
Bei Kratzern und Schnittwunden:
- Heilsalbe von Oma auf die betroffenen Stellen auftragen und einmassieren.
- Ist sehr beliebt bei Kindern, da die Salbe nicht brennt.
Euer Allgaier Mädle®
Rüblikuchen
Zutaten Biskuitteig:
- 250 gr. Rübli (Karotten, Möhren)
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Rum
- 60 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 400 gr. gemahlene Mandeln
Für den Guss:
- 200 gr. Puderzucker
- 3 – 4 EL Rum (oder alkoholfrei Zitronensaft)
- 20 gr. Butter
- Marzipan-Rübli
Zubereitung:
- Rübli waschen, schälen und klein hobeln
- Eier trennen und Eiweiss ganz fest schlagen
- in einer extra Schüssel das Eigelb, Zucker und Salz vermischen
- mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen
- Rum dazugeben
- Mehl, Backpulver und die Hälfte der Mandeln langsam unterrühren
- Eischnee und restliche Mandeln mit dem Teigschaber unterheben
- Kastenform fetten und mit Semmelbrösel auskleiden
- Teig in die Backform geben
- Rüblikuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- Oberhitze ca. 60 Minuten backen
- danach den Kuchen leicht erkalten lassen
- Rüblikuchen auf einen Kuchenrost stürzen
- für den Guss den Rum mit Puderzucker und der zerlassenen Butter mischen
- den Rüblikuchen damit dick einpinseln
- mit den Marzipan-Rübli verzieren und trocknen lassen
Tipp: Rezept passt auch für eine 26er Springform.
Euer Allgaier Mädle®
Eingebrannte Karotten
Zutaten:
- 600 gr Karotten
- 50 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- 1/8 l Milch
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Petersilie
Zubereitung:
- Karotten schälen, waschen und sehr dünn schneiden
- Karotten in einen Topf geben
- mit Wasser knapp bedecken und Salz, Zucker und Butter dazugeben
- Karotten ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen
- ab und zu umrühren
- das Wasser wird verdampfen und die Karotten bekommen ihren Glanz
- aus Mehl und Milch eine Mehlschwitze machen
- mit ein wenig Wasser von den Karotten aufgießen und würzen
- eingebrannte Karotten auf Tellern anrichten
- die Mehlschwitze als Sosse darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen
Tipp: eingelegte Karotten sind sehr lecker als Beilage zu Wildgerichten.
Euer Allgaier Mädle®
Salbeiwein
Und noch eine Idee, was man verschenken kann!
Zutaten:
- 1 Liter Rotwein
- 1/2 Glas flüssiger Honig
- 100 gr. Salbeiblätter und Blüten
Zubereitung:
- Salbeiblätter und Blüten im Wein einlegen (gr. Einmachglas)
- nach 2 Wochen den Wein durch ein Mulltuch in 2 saubere Flaschen abfüllen
- das ½ Glas Honig auf die 2 Flaschen aufteilen
- vor dem Verzehr schütteln
schmeckt wie Likör 🙂
Euer Allgaier Mädle®
Schikoree Auflauf
Zutaten:
- 1 kg Schikoree
- 3 TL Apfelessig
- Butter
- 100 ml Milch
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Semmelbrösel
- 40 gr. Emmentaler
Zubereitung:
- Schikoree teilen und die unteren Enden wegschneiden (bitter)
- Wasser im Topf köcheln lassen
- Schikoree darin garen
- 1 TL Apfelessig dazugeben
- Schikoree abgeißen und abtropfen lassen
- Auflaufform mit Butter ausstreichen
- Milch, Apfelessig und Gewürze reingeben
- Schikoree in die Form geben
- einmal mit der Hand druchmischen
- Semmelbrösel darüberstreuen
- Emmentaler reiben und über den Schikoree verteilen
- Schikoree Auflauf im Backrohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen
- Schikoree Auflauf sofort heiß servieren
Tipp: schmeckt gut zu Fleisch oder einfach nur ein Salat dazu.
Schikoree Auflauf ist mal was Anderes und zudem noch sehr kalorienarm 😉 —-> kann auch mit Nudeln aufgepeppt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Dukatennudeln
Zutaten für Teig:
- ¼ l Milch
- 80 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 2 Eier
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Pck. Hefe
- 500 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
für die Dukatennudeln:
- Butter für Pfanne
- 6 EL Butter
Zubereitung:
- Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
- Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
- Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
- an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
- Hefeteig nochmals durchkneten
- Teig zu Strängen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen
- von den Strängen jeweils 3 cm Stücke abschneiden und zu Kugeln formen
- Backpfanne mit Butter ausfetten
- die Dukatennudeln in die Pfanne setzen und nochmals gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
- mit 6 EL Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen
- nochmals mit Butter bestreichen
- fertige Dukatennudeln aus der Backpfanne stürzen und auseinanderbrechen
Tipp: Dukatennudeln mit heißer Schokoladensoße servieren
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Zutaten für denTeig:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 150 gr. Butter
- 4 Eier
- 60 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 gr. Sauerrahm
- 40 gr. Puderzucker
- 500 gr. Quark
- 1 Pck. Vanillezucker
- Schale einer Zitrone
- 100 gr. Zucker
Guss:
- 3 Eier
- ¼ l Milch
- 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
- Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
- Eischnee unterheben
- Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
- Milchrahmstrudel einrollen
- auf ein gefettetes Backblech legen
- zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
- Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
- im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
- dann den restlichen Guss darüber streichen
- nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
- Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Körperlotion mit Honig
Zutaten:
- 2 EL Weizenkeimöl
- 2 EL Mandelöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Orangenblütenwasser (Apotheke)
- 1 TL Natriumborat
- ein paar Tropfen Bergamottenöl
Zubereitung:
- Weizenkeimöl, Mandelöl und Honig vermischen
- Orangenblütenwasser erwärmen
- Natriumborat darin auflösen
- Orangenblütenwasser zu den anderen Flüssigkeiten geben
- ein paar Tropfen Bergamottenöl dazu und verrühren
- Körperlotion mit Honig in eine Glasflasche mit Spender oder Einmachglas mit Bügelverschluss geben
- Etikett aufkleben und anwenden
Tipp: Körperlotion mit Honig kann anstatt mit Bergamottenöl auch mit Limettenöl hergestellt werden
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 gr. flüssiger Butter
- 9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 2 Zwiebeln
- 250 gr. durchwachsener Speck
- 500 gr. Zucchini
- 1 TL geftrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
- 30 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- ½ l Milch
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig mischen und kneten
- zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
- durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten
- Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten
- mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen
- Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm)
- Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen)
- Füllung auf dem Teig verteilen
- mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen
- Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
- gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen
- für die Sosse den Butter zerlassen
- Mehl und Milch darunterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen
- Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 2 Eier
- 500 gr. Topfen
- 80 gr. Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum
- 1 Messerspitze Salz
- 50 gr. Rosinen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
- Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
- Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
- Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
- Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
- auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
- Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
- Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Gesichtswasser gegen fettige Haut
Zutaten:
- 2 unbehandelte Zitronen
- 150 ml Apfelessig
- stilles Mineralwasser
Zubereitung:
- Zitronen waschen und die Schale abreiben
- Zitronenschalen in einen verschließbaren Behälter geben (Marmeladenglas)
- Schalen mit Apfelessig übergießen
- für ca. 2 Wochen in den Kühlschrank geben
- danach die Zitronenschalen absieben und die Flüssigkeit auffangen
- Zitronenflüssigkeit mit Mineralwasser aufgießen
- Gesichtswasser gegen fettige Haut mit Wattepad vorsichtig auf das Gesicht auftragen
Tipp: das Gesichtswasser gegen fettige Haut im Kühlschrank aufbewahren. Die Zitrone wirkt auch gegen leichte Pigmentstörungen.
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- 50 gr. Butter
Zubereitung:
- Mehl und Salz mischen
- Wasser, Ei und Öl mischen
- zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten
- (von Hand ca. 10 Minuten kneten)
- Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen
- auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben
- Teig zum Rechteck ausrollen und
- über den Handrücken ziehen und dehnen
- Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein
- nochmals 10 Minuten ruhen lassen
- Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen
- Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Erkältungsdrink
Zutaten:
- 1 TL Honig
- 2 TL Apfelessig
- 200 ml Wasser
Zubereitung:
- Honig, Apfelessig und Wasser vermischen
- täglich ein bis 2 Gläser davon trinken
- falls eine Erkältung naht, einfach lauwarmes Wasser benutzen
- Erkältungsdrink stärkt die Abwehrkräfte
Tipp: Apfelessig als Vorrat im Haushalt haben, kann auch ins Badewasser gegeben weden (ca. 200 ml auf eine Badewanne).
Euer Allgaier Mädle®
Teigknödel
Zutaten:
- 10 alte Semmel
- 300 gr. Mehl
- 4 Eier
- 2 Prisen Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- ¼ l Milch
Zubereitung:
- Semmel klein schneiden
- Mehl, Eier, Gewürze und Milch zu einem Teig verarbeiten
- Semmel darunter mischen
- ein paar Minuten gehen lassen
- mit feuchten Händen kleine Knödel formen
- Topf mit Salzwasser zum kochen bringen
- Knödel darin ca. 25 Minuten köcheln lassen
- Teigknödel mit Schaumlöffel herausnehmen
Servierfertig!
Tipp: Teigknödel passen zu Hackfleisch mit Tomatensoße oder Schwammerln in Rahm.
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Puderzucker
- 5 Eier
- 450 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Kakao
- 500 ml Naturjoghurt
- ½ Glas Marillenmarmelade
- 200 gr. Blockschokolade
- 2 EL Öl
- gehobelte Mandeln
- Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
- Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren
- Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren
- am Schluss den Joghurt unterrühren
- Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen
- Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen
- kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen
- Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen
- Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird
- Schokolade auf dem Kuchen verteilen
- Mandeln darüberstreuen
- Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
Zutaten für den Hefe-Teig:
- 375 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 175 ml Milch
- 75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 100 gr. Zucker
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 750 gr. Speisequark
- 50 gr. Speisestärke
- 4 Eiweiß
- 1 Pck. Mandelblätter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl und Backhefe mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen
- Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten
- abkühlen lassen
- Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen
- nochmals kurz gehen lassen
- die Creme auf dem Kuchenboden verteilen
- die Mandelblätter darauf verteilen
- Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen
- danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Unglaublich!!
Wie die Zeit vergeht. Heute ist mein 5. Geburtstag.
Dieses Jahr wird sich Einiges tun. Bleibt dran! Ich freue mich auf weitere Jahre mit Euch!
Mein Motto: „Friede, Freude, Zwetschgendatschi!“
Euer Allgaier Mädle®
Müsliriegel
Zutaten:
- 100 gr. brauner Zucker
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 50 gr. Butter
- 100 gr. Mandelblätter
- 20 gr. Sesam
- 25 gr. Sonnenblumenkerne
- 50 gr. gehackte Haselnuss
- 50 gr. gehackte Mandeln
- 100 gr. Haferflocken
- 50 gr. Rosinen
- Zimt
- Nelkenpulver
- Ingwerpulver
Zubereitung:
- Zucker, Sahne, Honig und Butter in einem Topf aufkochen lassen
- alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen
- Gewürze nach Geschmack daruntermischen
- warmes Sahnegemisch drübergießen und mit den Händen vermischen
- Müsliteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
- es darf ca. 1 cm hoch sein
- im Backofen bei 200 Grad ca. 7 – 9 Minuten backen
- entweder nach 5 Minuten aus dem Backofen nehmen und die Riegel vorschneiden
- oder sofort nach der Backzeit zu Müsliriegeln schneiden
Tipp: Nüsse austauschen oder klein gehacktes Trockenobst (Pflaumen, Aprikosen, Granberries usw.) drunter mischen.
Als Boden und Deckel Oblaten verwenden und den Müsliriegel-Teig draufstreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Rosenessig
Zutaten:
- 3 Liter Weißwein
- 300 gr. Rosenblätter
- eine handvoll Rosenknospen
Zubereitung:
- Rosenblätter in einen Rumtopf geben
- Wein dazu leeren
- für ca. 1 Monat ziehen lassen
- danach über ein Mulltuch in einen großen Behälter füllen
- (ich spanne das Muttuch locker über einen Kübel und leere die Flüssigkeit rein)
- sobald die Flüssigkeit durchgelaufen ist, die Blüten auspressen und den restlichen Essig druchsieben lassen
- jetzt kann der Rosenessig in Flaschen abgefüllt werden
- in jede Flasche kann man ein paar Rosenknospen geben
- Rosenessig – Flaschen verschließen
Tipp: sehr lecker zum Salat!
Abgefüllt zum Verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Aprikosencreme
Cremes selbst herstellen ist sehr leicht und man weiß was drin ist.
Zutaten:
- 4 EL Lanolin (im Internet oder Apotheke erhältlich)
- 4 EL Mandelöl
- 2 EL Aprikosenöl
- 6 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen
- bei leichter Hitze zum schmelzen bringen
- dabei immer leicht rühren
- Aprikosencreme abkühlen lassen
- mit Hilfe des Handmixers (auf geringer Stufe) oder eines Schneebesens die Aprikosencreme geschmeidig schlagen
- in 2 Cremetiegel füllen und verschließen
- Aprikosencreme Tiegel mit einem schönen Etikett versehen
Tipp: zum Verschenken!
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
Zutaten:
- 8 alte Semmel
- 300 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 gr. Rosinen
- 100 gr. Butter
- 1 TL Zimt
- 5 EL Zucker
- Puderzucker
Zubereitung:
- Semmel in dünne Scheiben schneiden
- Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren
- Semmelscheiben in diese Masse eintauchen
- in eine gefettete Auflaufform schichten
- Hälfte der Rosinen drüberstreuen
- wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind
- restlichen Rosinen drüber
- Butterflocken auf den Semmeln verteilen
- Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken
- in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen
- Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben
- sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Trüffelkuchen
Zutaten für die Creme
- 300 gr. Zartbitterschokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 50 gr. Butter
Zutaten für den Teig:
- 200 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200 gr. Mehl
- 20 gr. Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 3 EL Milch
- 4 Bananen
- 100 ml Orangensaft
- 1 Glas Likör (Amaretto oder Orangenlikör)
- Schokoraspel als Deko
Zubereitung:
- Schokolade mit der Sahne und der Butter in einen Topf brökeln
- auf dem Herd warm machen, bis die Schokolade geschmolzen ist
- von der Herdplatte nehmen und in den Kühlschrank stellen
- Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
- Zucker und Salz darunterrühren
- jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
- Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und langsam dazugeben
- mit der Milch unterrühren
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
- nach dem Backen kurz abkühlen lassen und auf ein 2. Blech stürzen
- das Backpapier lösen
- Kuchen mit dem Orangensaft und dem Likör bepinseln (tränken)
- Bananen klein schneiden und auf dem Boden verteilen
- die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen
- Creme auf den Bananen verteilen
- Trüffelkuchen mit Schokoraspeln verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Kastanienkonfitüre
Zutaten:
- 2 kg Kastanien
- 1,5 kg Zucker
- 1 Vanilleschote
- 0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
- Kastanien einschneiden
- in einem Kochtopf die Kastanien mit Wasser für 15 Minuten kochen
- leicht erkalten lassen
- Kastanien schälen
- in einen sauberen Kochtopf geben
- nochmals für eine halbe Stunde zugedeckt mit Wasser köcheln lassen
- die gekochten Kastanien abschöpfen und durch den Fleischwolf drehen
- 0,5 Liter Wasser mit dem Zucker im Topf mischen
- köcheln lassen bis es Sirup wird
- Mark der Vanilleschote dazumischen
- langsam die Kastanienmasse unterrühren
- Kastanienkonfitüre einkochen bis die Masse dick und dunkelbraun wird
- Kastanienkonfitüre in saubere Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Mal was Anderes!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
